Le miel de printemps est différent des autres crus

Le miel de printemps est en général le tout premier de la saison. Selon les régions, il peut être issu des fleurs de saules, de fruitiers de trèfles ou de colza.

Mais malheureusement pour l'apiculteur, le miel qui en est issu est sensible, car il cristallise très vite ! Cette propriété est due à un fort taux de glucose (sucre) dans le nectar de colza ou de trèfle notamment.

Aussi s'il n'est pas extrait rapidement, le miel restera au fond des alvéoles et la récolte sera perdue. Et si on chauffait le miel nous direz-vous, pour le liquéfier ? Bonne idée ! Mais si l'on chauffe le miel, on chauffe aussi la cire qui le contient... 

Ne vous étonnez donc pas si votre pot de miel de printemps est figé ! Cela n'influence en rien sa qualité ou son parfum.

En savoir plus : miel cristallisé, bon à jeter ?

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